经营保健食品需要依法取得食品生产许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，经营者应当具备相应的生产条件和能力，并按照规定办理相关许可手续后方可从事保健食品的生产、销售活动。
食品生产许可证是我国对食品生产企业进行监督管理的一项重要制度，旨在确保食品生产企业的质量和安全水平符合国家标准和相关法规要求；同时，也是经营者在生产、加工和销售过程中合法合规的证明文件之一。因此，只有获得食品生产许可证的企业才能合法生产和出售保健食品产品给消费者。
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